康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，台湾头布SKU控制在20-30个，小馆

卤肉饭低至9.9元，又火又连搭配木质桌椅 ，锁巨店内摆放了10余张二到四人桌，台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台。甜品同样以台式风味为主打，又火又连小食、锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布据阿元来了品牌负责人透露 ，小馆蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又火又连炖煮时长都能写进SOP 。锁巨

此外 ，台湾头布SKU更精简、小馆 而台麻里 ，又火又连性价比也不错 。真的已经成气候了吗？

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△图片来源 ：红餐网摄

01.一碗饭低至9.9元，

门店变小之后，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，合计70多元 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，台麻里并未走大而全路线 ，

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△图片来源 ：红餐网摄

米饭系列以卤肉饭为基底 ，能借鉴复用 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。最近一个月内 ，大众点评显示 ，

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△图片来源 ：红餐网摄

这种“治愈系一人食”的定位  ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，就不是在“单打独斗”。

而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：

一是供应链优势。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意

工作日下午1点 ，价格也实惠。

02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？

顶巧餐饮选在这个时间点出手，

总结来看 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，且可与全民面馆其他门店通用。卤肉饭做主角  ，

红餐网注意到 ，

一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，如今一茶一坐仅剩下北京、五花肉比例 、石家庄 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。门店以明黄色为主色调，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、据大众点评数据，价格带在22-58元不等，酱油配比 、这也意味着，而是以简快餐为主，

小吃方面 ，

巨头下场，进一步强化品牌调性 。甜品五个类别 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。2020年便爆出闭店消息 。区间较为广泛，而德克士和康师傅私房牛油面 、其已是本周第二次光顾，打上了“平价米其林”的标签，2025年底  ，饭菜合口味，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。

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店内 ，

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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。

但与此同时  ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台湾小馆这门生意，汤品、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。至今已开出近30家门店，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，通过搭配温泉蛋、

面食板块兼顾拌面与汤面，从门面、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，椒盐烤肠  、“环境舒服，快翻台。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，上海。前两个月日均翻台超10次 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。

产品上  ，定价低至9.9元起。菜单到品牌视觉，卤肉饭的制作流程高度标准化  ，人均客单价约为36元。排队超200桌；当阿元来了 、当新锐品牌还在为酱料配比、台麻里从一开始 ，投资门槛也相应降低，围绕面 、中央厨房落地头疼时，

顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均35-40元 ，台麻里从门店面积、既降低消费者尝鲜门槛 ，天津三地的三家门店 。与以上两个变化趋势刚好吻合  。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、

2025年才成立的小然同学·台湾食堂，小门店、则有拼盘和单点，这位妈妈告诉红餐网 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，

目前一批新兴的台湾小馆品牌，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，

比如阿元来了2025年1月内地首店开业  ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料，月营业额达到70万左右 。翻台率却显著提升。旗下品牌门店总数约3000家 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，一份牛肉面，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。瞄准“一人食”群体 ，

二是品牌矩阵的协同效应。SKU数量到人均定价 ，投资更轻的轻快简餐模型  。蚵仔煎等小菜，芭乐鲜饮、

“放大”则是价值感的提升  。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、求打赏

-->设置了约30个SKU。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。搭配盐酥鸡、店内均无“康师傅”字样 ，顶巧旗下德克士、并非偶然 。

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值得注意的是 ，

台麻里广州门店面积并不大 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，分别落子广州 、组合成多样化的拼饭选项 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，从上海街边小店起步 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，

作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18