江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口强化现炒体验、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口风味还原 、大地同事朋友小聚 、小炒消费麻辣 、风口性价比 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒是通用核心卖点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风味还原、口味可调选项 ，鲜辣 ，地域风味 、食材品质、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、适配跨区域开店 。现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，给消费者辣度、解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭 、口味可调 、求打赏
-->锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
4.重视口味定制化需求
，口味定制
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、每周4~6次占25.5% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、家庭聚餐 ，菜品丰富 、食材新鲜、鲜麻辣 、风味喜好、
餐饮经营启示
1.锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、咸香、性价比 、