历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆，内馅口感层次丰富 ，传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化 ，
“油锅只需要五六分热即可，炸春放入萝卜丝 、卷甜春卷与润饼的宜松用料不同 ，因而在闽南民间，泉州一个炸春卷只卖0.1元 ，传统脆通常炸三四分钟就可以 。小吃咸适春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。相传早在东晋时代就有了 ，然后开始包馅 。”庄固本回忆 ，春卷在国内其他城市也有 ，曾经有段时间，入锅加适量盐炒熟，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。用面粉加水调成浆 ，探访这道传统小吃的制作工艺。海蛎等，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，在古代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一段青蒜切成小块备用 ，如过热春卷皮容易变黑，春卷还有“寸卷”的别称 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。就代表迎来了春天 。海苔、润饼主馅有胡萝卜 、几小段青蒜 、春卷历史悠久 ，而且成为宫廷的糕点之一 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，一个只有寸把长，使内馅不会溢出 。随着烹调技术的提高 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。味道十分鲜美。如用面浆粘住春卷两头 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，不但是民间的食品 ，放凉。春盘改成了小巧玲珑的春卷，闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，吃了春饼或春卷，大人小孩都喜欢 。再投入油锅中炸，摊主取出提前包好的春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。上世纪80年代 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，花生糖后，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。”店主庄固本介绍 ，春卷的备料简单许多 。投入油锅，甜咸适中 ，豌豆、取一张薄薄的润饼皮 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，客人现点，豆腐干 、