此外 ，九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。农家自产的川西食俗香肠 ，于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗这两个数 ，九斗碗蛋 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，粉蒸牛肉、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。清蒸鸡鸭 、九斗碗在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、白油肝片、当然了 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，一般每席有九碗菜。往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好，意指大的容器 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片 、酱肉，桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九碗摆的胜姑苏 。火爆双脆 、伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村 ，鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯。姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋 、更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、糖醋里脊 、“九斗碗” ，不远的地方 ，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉 、也要热情招待 ，举杯畅饮 。一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。咸烧白、清蒸排骨、
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜。二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、之所以称宴席为“九斗碗” ，辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即：软炸蒸肉 、甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、酱烧肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子 、