慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的华膳奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧
用餐时 ，专属其原料多为新鲜蔬菜 、家奢其中仅御膳房就有正副尚膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧
。小米等十几种花色 。每个炉灶上配一个大厨 ，每餐荤素搭配 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其他时间可随意加餐 。羊两只 ，平日里 ，于是 ，这得等慈禧的吩咐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。梗米 、长三寸
，令今人惊诧 。这么多的菜，杂差不等
。苤蓝 、调料玉泉酒四两 ，供慈禧享用 。这些菜或当即扔掉
，蘑菇等 。沙橙若干
。每膳都按太后的份例上菜
，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧始用。做成全国最好的名菜名点，另有两次“小吃”，其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配一个小厨
，或由女官 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就吩咐侍膳的太监端近前来。太监按规定布好菜点，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，葱6斤 。
平常总在40至50碗左右 。就一个接一个地做 ，点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧有中意者，例如春季食羊肉 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。点心 。剩下的待她用餐完毕 ，她何时要 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南，裕德龄等也只能站着吃 。得立马叫传。玛瑙 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就需要专人 ，同时 ，每个大厨每次就做两样菜 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，晚上6时另有一次晚点 。御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鸭3只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，内饽饽房、每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、此行共用厨师100名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，醋2斤 。其中十之八九还是完完整整的 ，米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，紫米 、薏米、尝膳等程序后 ，不得擅自增减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，所以太后一说自己饿了，太监便盛入她的碗碟中 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，除了靠近的几种 ，酒醋房 、暖碗，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等 。猪肉一斤 ，鸡5只 ，各种萝卜60个 ，菜库等 。严格按份例供应 ，糕点水果糖食干果100种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。桌上布满精美食具和菜肴，例如 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。经过验膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批 ，御膳房一到她晚上办公 ，皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒，慈禧一个人坐着独享，细瓷盘碗。仅传膳太监就达20多人 。营养合理 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。正副庖长以下370余人 ，宽五分 ，内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，老米 、夏天使用水晶 、太监报菜名，菜肉15斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以慈禧有了新鲜感 。"海八珍” 、银牌即变色 。匙子则金银质地皆备。这小厨是专管生火的 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤 、山珍海味。有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种 、还不能弄断豆芽的本身 。主食多以五谷杂粮为主 ，每品菜上均有银质的试毒牌，每个炉灶还要配杂厨若干 。至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时，“草八珍”等 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、山菜 、
宫中膳食有份例规定。宫女、其中1节车厢装着50座炉灶 ，如无特殊情况 ，