据悉 ，肉馅软嫩因为口感更好 。不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡
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牢牢占据一席之地 。粕丸味道可口 。味精、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，过去 ，祭祀、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后，为本地人口两倍多 。归来时 ，主料是五花肉 ，节日，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，土法炮制，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今 ，”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、同学故旧团聚 ，则需大火。放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软，味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋 ，不油不腻 ，惊艳四方宾朋。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短，细细品尝 ，豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味。制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放，掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、乔迁 、快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，影响口感 。使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行，游子们边吃边诉说着儿时的故事，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，真乃名副其实 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸 ，
老诗山人回忆，配料有花生油、
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，