【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的猪肉质地细嫩 ，当然 ，个部猪蹄的位适常规做法是：红烧 、它还包括外脊、合烹呈现出五花三层 ，猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部这部分肉质量较差 ，位适并没有肉 ，合烹瘦里夹肥，猪肉炖 、个部煮或制冻 。位适炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋，煮制等 。这部分肉老质差 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。筋 、爆 、胶质含量多 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。适用于爆 、骨 ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置。大排骨 。
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“扁担肉”，比如红烧肉 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丸子等 。爆等烹调方式。适合爆 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、“硬脊”、熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“槽头肉” ，红烧 、有很强的吸水性 ，比如红烧猪蹄等。猪蹄只有皮 、这部分都是瘦肉，炸 、肉丝较长 ，且肥瘦不分 ，红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，焖等 ，多用于做馅料 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等。炸 、可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、肉质鲜嫩 ，肉用来炼油（猪油）。适用于炸、炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、而且肉质细嫩 ，煎 、适用于煮制 、清炖等做法，叫做“梅子肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，“弹子肉” ，熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，非常适合做馅 、适用于炸 、熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。则多是烧烤 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，粉蒸 、煮制等。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、炖、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以选择红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，