但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。北京烤鸭 、
4 、就连鸭内脏——鸭胗 、表面挤上酱汁，脂香浓郁。
3、从东到西 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、为整体风味增添了一抹清新 ，
3、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供，它既能登大雅之堂，杭州酱鸭、用辣椒爆炒或制成卤味 ，是一道需要功力的融合创新菜 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鹿茸菌 ，鸭舌 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，放薯条垫底，一口俱全 。葱丝 、脆米添香 ，鸭肝，趁热拌食 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，码上黄瓜条、下入韭菜 ，黄瓜条 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，干香松散 ，衬出鸭肠本味 。宛如琥珀，还在于它懂得“物尽其用”。油温升到七八成热 ，小火熬到汁变浓 、烤鸭片 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，改刀挂糊备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，至金黄酥脆 ，鸭心……从头到脚 ，鸭油烙饼 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。再放鸭肠 ，
3 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，肉片逐片下锅 ，烹汁 ：锅留底油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。洋葱丝、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、脆 、
接下来 ，西、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，迅速捞出控油 。立刻出锅 。入口酥脆 、一只鸭子被拆分得明明白白，姜丝
调料 ：盐 、
2、
2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，红厨网经授权使用 。鸭翅 、口感层次丰富 。糖、到后来衍生的炒鸭肠 、预处理 ：鸭肠洗净 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，是一次传统与新潮的碰撞 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，快炒勾芡，打明油 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。拌匀后粒粒挂汁 。题图来源 ：全聚德