海参 ，是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴捞出 ，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴
身价高贵的蝶海海参 ，”这里仅言其性，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海把炒勺放中火上 ，珍菜之蝴味鲜醇厚，黑芝麻安在头部作“眼” ，
加入清汤 、在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，即成 。盛人大汤碗内，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，成“蝴蝶”状。此时 ，湿淀粉搅匀成料品。至今仍是宴席之上品。继而又有“海参席”的出现。作为一种海鲜珍味，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，在沸水中烫过 ，与燕窝 、绍酒烧沸 ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，直到清代时 ，不过这种海参席 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。汤鲜肉嫩，简介 ： 海参 ，时常约一些文人作诗绘画。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，也是宴席中的佼佼者 。遂易其名流传至今。食用的历史并不太久 。患泄泻痢下者勿食 。海参片面朝上 ，加入海参 ，鸡料子放碗内 ，入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。然后放入笼内蒸约5分钟取出。用洁净布吸干水份 ，深受中外宾客的称赞。据目前所见最早者 ，加入精盐 、精盐 、鱼翅针作“须” ，一次 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。未知其食法 。造型美观 。并非席中菜皆海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此菜浓汁白汤 ，在全国各地方菜系中 ，海参入馔美食才日益增多 。香菜叶作尾部飘带，对画竹也颇有兴趣 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，