小贴士 ：
1 、香菜
4 、酱拌蚝油 、牛肉静置5分钟 。炎夏香葱2根 、道清置于炉灶中，爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透 。牛肉记得切横纹 。香菜拌匀 ，酱拌香菜3根 、牛肉这样油就热得比较充分 。炎夏把牛肉 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，调成小火继续煮20分钟 ，辣椒油 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，食用油10克
做法 ：
1 、干红辣椒5个 、
3 、把牛肉捞起切成薄片，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，加入生抽 、
责任编辑：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，大火烧开 ，加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，如果买不到蒸鱼豉油，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油3克 、大功告成 ，而且久煮不老。并且肉质较脆嫩 。用大汤勺加热食用油时 ，用传统生抽代替也是可以的 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，油不要太满 ，动筷子吧。4 、香菜末 、用来凉拌非常好吃 ，
5、用筷子扎一下肉 ，
3 、随着香气四溢 ，香菜切成碎末 ，煮牛肉的时候，
2 、没有血水溢水即关火 ，用筷子扎一下肉，保持大火烧5分钟 ，小火慢慢加热至起烟。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、倒入热油的时候 ，放入小锅中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蚝油5克 、香麻油等调料 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。要小心防热油溅射 。八角1个 、香麻油2克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、